苹果醋做的酸奶油

准备4盒光明纯牛奶，或者鲜牛奶1千克，苹果醋45克。也可以把苹果醋换成柠檬汁，或者换成白醋，苹果醋或者柠檬汁或者白醋的克重都是45克。

我用的是康宁玻璃锅用来加热牛奶，火不要太大，当牛奶的温度升到70度的时候就可以关火了。

将温度加热到70度的牛奶离开加热的火源，左手拿着苹果醋的玻璃杯，慢慢地倒入苹果醋，右手拿着搅拌器，慢慢地进行搅拌，一边加入苹果醋，一边搅拌哦。

苹果醋加完后还要进行搅拌，当牛奶出现油水分离的时候，就像上面的这张图片的样子，你就可以停止搅拌了。停止搅拌后需要静置20分钟。

准备一个容器，我准备的是一个不锈钢盆，不锈钢盆上放一个不锈钢滤网，在滤网上面铺一层纱布，缓缓的倒入静止后的牛奶。一边倒入牛奶，一边用一个搅拌器，按压酸奶油，帮助乳清快速地过滤到不锈钢盆中。

过滤后得到622克乳清。陆禽可以用来做面包，面包组织口感会非常得好。

纱布中得到的是210克酸奶油的雏形，比较粗糙。。

在搅拌器中加入过滤得到酸奶油+2克海盐，进行搅打，搅打的越细腻越好，如果你感到比较干的话，可以加一点点乳清。

如上面照片中的比较细腻的，就是成功的酸奶油。可以直接食用也可以用来涂面包，或者用来做巴斯克蛋糕。