家庭版虎皮青椒

图片展示的是一人量，实际用4-5个青椒量会更多。尽量选择皮略薄的青椒，我这里选用的是大青椒，味道不辣且肉多。喜欢吃辣的可以选择螺丝椒。
锅烧热，加入少量油，放入辣椒煸炒。锅很热的时候感觉要烧焦了就关小，锅内温度太低了可以调大火，这一步要耐心煸炒，并用锅铲压扁辣椒。直到你喜欢的干煸程度即可停止。

配料准备：豆豉少许 大蒜几粒 姜丝少许（喜欢的可加不喜欢的不用加）

这一步配料有：蒜粒，豆豉粒（可以放少一点，一般放了豆豉和酱油，可以不用另外加盐）。姜丝（我个人比较喜欢吃姜，喜欢的可以加一点，味道能稍微不一样）
把干煸好的青椒稍微挪到锅边，锅中心加点油，小火炒香豆豉和大蒜。（大火很容易炒焦）

炒香配料后，把旁边的青椒和配料一起翻炒几下。
开小火，锅内加入：2勺酱油，1勺醋，少许蚝油，少量白糖，若是觉得太咸，这一步可再加少量水。
开大火继续翻炒，出锅前加入少量淀粉水（红薯淀粉 玉米淀粉 豌豆淀粉 都可以），翻炒几下出锅。

可以看到有少量薄芡，喜欢勾芡的可以勾芡，不喜欢的在翻炒完之后就可以出锅了。

这个是完整的菜谱，可以保存。