高度白酒 | 2瓶盖 |
盐 | 一斤水50克盐 |
冰糖 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
红皮萝卜 | 半斤 |
嫩豇豆 | 半斤 |
仔姜 | 300克 |
小米辣 | 10-20个,看个人喜好。 |
胡萝卜 | 半斤 |
把菜和配料清洗干净晾干水分(一定要无水无油)
把坛子清洗好倒扣沥干水分,泡菜前先用高度白酒清洗坛子杀菌,然后倒掉清洗坛子的白酒(一定要倒掉清洗坛子的白酒,不然会发苦。)。准备好所需香料
这是准备好的配料
把沥干水分的菜装入消毒杀菌好的坛子里面,再加入香料冰糖,把盐加入水里面搅拌至融化,再把充分融合的盐水倒入坛子里面(3升水150克盐,咸淡克根据自己的喜好调配,淡了就再加一盐。)然后加入坛沿水盖上盖子等待发酵。期待成品,出来了第一时间更新到菜谱。