面包机桶中加入200克粉,150克水,搅拌后套上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
第二天取出回温,同时将酵母与30克水和糖拌匀,再称出100克粉和5克玉米油,一起倒入面包机桶中,搅拌2次,一发至2倍大。
取出按常规程序整型后放入模具进行2发。
烤箱160度45分钟,转170度10分钟。
色泽温和,形状优美
松脆的外皮,柔嫩的内芯,切片时需要掌握好手法和力度,不然切面会不平整甚至破碎。我就是个被耽误的手艺人,无师自通轻松切出漂亮的薄切土司片。
没有切碎的葡萄干能保留完整的甜酸味,面包体中微微的甜带着一丝丝咸,虽然少糖少油少盐,但味道还是很丰富的,层次感明显。
没凉透时即可装袋。
少了一片,是切片时忍不住吃掉的,太合我的口味了,很满足。
后记,由于无任何添加剂,第二个24小时就明显开始老化,可以烤箱140度4分钟复烤或微波炉叮30秒,基本复原,依旧柔韧拉丝。
不喜多日早餐吃同样主食,取出两天的量,余下的放入冰箱冷冻,过几天取出回温复烤,依然美味。