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口水鸡
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人做过这道菜
川菜当中我最爱吃的就是口水鸡啦! 肉肉又嫩又Q~非常好吃!
用料
口水鸡的做法
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鸡腿洗净，将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
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将煮好的鸡腿全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
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将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油、芝麻、花生碎及少量的鸡汤混合成调味汁。如果不喜欢吃汤汁版的，可以不放鸡汤，但是其他调料加点量哦！
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将整鸡腿切成细条状，整齐的码放在盘中，浇上兑好的调味汁，
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在表面撒上少量小葱即可。
小贴士
红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中，锅中加适量油，放少许姜片、香叶、花椒、大料小火加热至香，然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中即可。
