酸菜乌鳗鱼
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人做过这道菜
Lin淼姐姐
好久没吃酸菜鱼 趁着小长假在家 就倒腾起来了
用料
酸菜乌鳗鱼的做法
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买一条乌鳗鱼 让菜市场老板帮你骨肉分离 肉切成薄片
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鱼肉洗干净滤干水分
加适量盐 味精 胡椒粉码味 充分抓匀
打一个蛋清 再继续抓匀
加适量淀粉 继续抓匀至上浆（如图）
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准备好各种配菜
配菜喜欢吃什么就准备什么
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锅里下油 先把鱼骨下锅煎至金黄
下泡椒 酸菜 姜片炒熟
加入适量开水（水可以多点）
然后水开下各种配菜 下盐 味精调味
煮5分钟后把配菜捞出
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这是煮熟的配菜捞出来
用另外的大盆装
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配菜捞出后 把鱼肉下入汤水里
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汤开了滚一下把鱼肉捞出来放配菜里
再把汤也倒下去一起
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最后一步就是把锅洗干净
重新下油 文火下蒜蓉炒至金黄
把干辣椒 花椒一起下去爆香
香菜放鱼上 把热油淋上去就好啦
