泰式黄咖喱蟹

青蟹洗干净，保留外壳，去腮、心脏，切块备用。

蒜切末，洋葱，姜、小米辣切好。香芹切段备用。

选用椰浆，不是椰汁，也不是厚椰乳。

椰浆倒200ml，加50ml左右水，搅拌。

鸡蛋打散，淀粉倒好备用

蟹块控好水，蟹块先沾蛋液再沾淀粉备用。

蟹块沾完蛋液后，蛋液里面加少许椰浆，搅拌均匀。

国内加油，油热放入蟹块，两面都要煎，锁住水份。这步也有用炸的，我怕油就用煎。

蟹块两面煎黄后放入其他螃蟹，翻炒，断生。我大概炒了两三分钟，蟹都变红，盛出备用。

另起锅油热倒入调料，洋葱放一半，爆出香味放咖喱块，小火让咖喱块融化。

倒入椰浆翻炒，加入蟹块中小火煮5-8分钟（视螃蟹多少调整时间），加入打散的鸡蛋液，在锅内也搅拌下蛋液。在开锅后放入洋葱、芹菜，翻炒一分钟。起锅！最后阶段忘了拍照😅。

看看成品卖相，非常不错！

味道也是杠杠的！

得配一大碗米饭！