傣味炒牛肉
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人做过这道菜
小鹿路
自驾去到昆明，无意间尝到了味道独特的炒牛肉，分享给大家。（菜谱里用到的时间单位“秒”，是为了最大程度保留牛肉的鲜嫩）
用料
傣味炒牛肉的做法
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将新鲜牛肉洗净沥水切薄片，将干辣椒切圈，蒜切片，香菜和葱切小段，花椒用刀面撵碎，折耳根放陈醋浸泡备用。
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大火热锅下植物油，热油温冒微烟，倒入牛肉快速翻炒至两面变色（炒30秒左右)装盘备用，静置半分钟，将盘子里的血水倒掉。
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再起锅少量植物油，小火倒入蒜、干辣椒、花椒，小火慢炒（15秒左右），倒入炒好的牛肉，加入生抽、老抽、盐，快速小火翻炒（15秒左右）。
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装盘，将炒好的牛肉放入香菜、葱、折耳根快速凉拌（香菜放多一点)。开吃。
结语:“这道菜特色鲜香麻辣”（麻和辣可以加重些）
