波兰种咖啡贝果
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Mini果粒
用料
波兰种咖啡贝果的做法
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提前一晚准备波兰种
80g水+2g鲜酵母 搅拌纸酵母融化
再加入60g高粉搅拌缓慢流动的糊状
（不要转圈搅，直线形，避免形成面筋）
这个分量的波兰种可以分为2次使用
放置常温发酵1小时后
放入冰箱冷藏12小时后使用
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12小时后，波兰种面上有发酵的泡泡，
两天内使用
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将以上主面团配料以及波兰种60g一起放进厨师机，先低档至无干粉状态，然后5-6挡打至7-8成膜打面时间，约8分钟
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不必要像吐司一样成手套膜、细膜
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打好的面立马分6个的面团，松弛30分钟
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擀卷
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贝果整形
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35度发酵30分钟
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快发酵好时，提前煮好贝果糖水，不必全开，小火，小泡泡就行，煮水正反面各20秒
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上火230下火200烘烤15分钟
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烘烤的贝果，立马刷一层牛奶，表面立马亮晶晶了
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