全麦抹茶奶酥面包
0
人做过这道菜
是紫霞仙子呀--
用全麦做的比较香，有点嚼劲！
（此面团也可以做6个全麦素贝果）
配方可以做7个抹茶奶酥面包，每个面团72克左右
（此面团也可以做6个全麦素贝果）
配方可以做7个抹茶奶酥面包，每个面团72克左右
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 砂糖 | 9克 |
| 盐 | 6克 |
| 鲜酵母 | 9克（干酵母3克） |
| 黄油/橄榄油 | 6克 |
| 水 | 180克 |
| 抹茶奶酥馅： | |
| 抹茶 | 5克 |
| 黄油 | 50克 |
| 奶粉 | 88克 |
| 常温全蛋液 | 28克 |
| 糖 | 20克 |
全麦抹茶奶酥面包的做法
-
前一天水合面团：把面团中除黄油/盐/酵母以外的食材放入和面桶，揉至无干粉盖保鲜膜冷藏12小时
-
取出水合好的面团，加入厨师机打，五分钟的时候出厚膜了 加黄油/酵母/盐，揉出膜就可以收圆 ，醒发模式发至2倍大，大概40分钟左右
-
期间制作抹茶奶酥馅：
软化的黄油＋糖粉拌匀，分2次加入蛋液拌匀，再加奶粉和抹茶粉拌匀备用
-
发好的面团按压排气，均分7份，揉圆松驰 15分钟，取一个面团擀成长方形，抹上奶酥馅，压薄底边，从上往下卷起，收口捏紧，放入纸托
-
摆入烤盘，放入烤箱，35度发 30分钟左右，发至1.5倍大
-
发好的面团表面刷蛋液，中间划开
送入预热好的烤箱上下火180度烤18分钟左右
（上色满意后盖锡纸防止颜色过深）
-
欣赏一下吧！
