纸杯小蛋糕

准备食材：70克低筋面粉、50克食用油（我用的花生油）、60克纯牛奶、60克白糖

鸡蛋准备4个，大小大概是图片这样子，把蛋黄跟蛋清分离

无油无水的盆里倒入牛奶跟食用油，搅拌均匀到奶白色

加入过筛的低筋面粉，Z字型搅拌到无颗粒。然后加入4个蛋黄，继续Z字型搅拌到顺滑

无水无油的盆里加入蛋清，一瓶盖白醋

分3次加入白糖，中高速打发到有大泡泡加入第一次白糖。继续用中高速打发，打发到小泡泡加入第二次白糖。继续中高速打发，打发到提起有小挂钩后加入最后一次白糖，中高速继续打发，打发到有大纹路，提起有挂钩不掉落就可以（注意打发蛋白的盆跟打蛋器都必须无水无油）

把打发好的蛋白用三分之一加入到蛋黄中，翻拌均匀。然后把蛋黄全部倒入剩下的蛋白中，再次翻拌均匀。装裱花袋，挤到蛋糕杯中（8分满就可以，后期会膨胀）

烤箱230度预热10分钟，放入准备要烤的小蛋糕，上下火110度30分钟，然后再130度20分钟，再150度20分钟（烤箱不同温度跟时间也会不一样，根据自家烤箱调整）

出锅