岩烧芝士包和甘梅地瓜面包

电子版配方

老师配方截图

慢速三档两分钟，混合均匀后改为快速七档五分钟

锯齿膜状态➕黄油

手套膜状态出缸

测量面温27.1度，放入醒发箱一发30分钟

打面流程复盘：

面团发好取出，
分割120 g/个x4   （岩烧乳酪芝士包）

揉圆，放回醒发箱松弛15分钟

剩下的均分成6个，每个大约75克  （甘梅地瓜）

整形：表面沾干粉，擀开，翻面，底部打薄，挤上30克可丝达馅，卷起来，整形成橄榄形

测量当前长度15.5厘米，放入醒发箱最后醒发，长度增长1.5厘米即可

地瓜馅的做法：所有食材一起搅拌均匀，放入不粘锅炒一炒，炒至粘稠即可

接下来整形甘梅地瓜：沾干粉，擀开，横着翻面，挤上20克烤地瓜馅，用手掌压实，整理成长条

再搓一搓，搓长至25厘米， 整理成三瓣花的造型，放入南瓜模具中

整形好的状态

下面开始制作岩烧酱：
黄油➕砂糖➕淡奶油，隔水融化后加入芝士片，隔水融化

装入裱花袋

复盘一下岩烧酱的做法

下面制作墨西哥酱：
鸡蛋➕砂糖，搅拌均匀（以鸡蛋重量为主，其他配比1:1，配方中鸡蛋用量仅供参考）

➕低筋面粉和甘梅粉，搅拌均匀

➕黄油，搅拌均匀

装入裱花袋

岩烧乳酪芝士包发好，测量长度已增长至17厘米
表面筛粉

表面割包，挤上岩烧酱

全部完成，送入预热好的烤箱，180/180，15分钟，老师用的E8，如果是其他家用烤箱的话，建议

发到这种面团最高点距离模具口0.5厘米即可

撒上花生碎，挤上墨西哥酱

这样波浪形的状态

岩烧乳酪芝士包出炉，把甘梅地瓜面包送入烤箱~

近看一下岩烧乳酪包~

甘梅地瓜面包出炉~

撕开看一下~