超柔软的波兰种欧包-无需揉面
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人做过这道菜
雪茄先生
无油无糖，带有全麦香气
不需要揉面，通过时间和折叠产生面筋
配方抄自山小妮，做了点改动，方便自己看。
不需要揉面，通过时间和折叠产生面筋
配方抄自山小妮，做了点改动，方便自己看。
用料
超柔软的波兰种欧包-无需揉面的做法
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波兰种：提前一晚混合好波兰种放室温发酵到充满大气泡
（如果隔一两天制作，混合好后直接放冰箱，不超过三天都能用）
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将主面团的水倒入波兰种搅拌均匀后
再将面粉和盐倒入，搅拌均匀后静致30min
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第一次拉伸折叠
底部向里的手法
再次静致30min
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第二次折叠，
上下左右折叠
能看到面筋已经形成了一部分
再次静致30min
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第三次折叠
上下左右折叠
再次静致30min
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第四次折叠
上下左右折叠
静致30min -
整形：
将面团倒出，上下折叠后卷起
放进发酵篮，发酵30min
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烤箱最高温预热，毛巾蒸汽法
260度，20min后转
230度，20min
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出炉
