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100%全麦无糖油馒头 吐司 面包

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洛杉矶李嘉欣的厨房  洛杉矶李嘉欣
自己记录一下第一次做全麦馒头
其实本来是准备再做一次全麦吐司来着，但是后面突然想不然试试馒头？哈哈哈哈
参考了喵老师的配方！（我的神！）
这次做出来的感觉比面包还好吃！！！绝了真的

用料  

鲍勃红磨坊全麦粉 257g
鸡蛋 1只
鲜酵母 10g
水 90g
盐 2g
谷朊粉 13g
牛奶 100g
椰子面粉 10g这个是突然想加了 因为极其喜欢椰子味
椰子油 10g（我平时不放油）

100%全麦无糖油馒头 吐司 面包的做法  

  1. 混合好所有材料之后，机器揉或者手揉
    揉10来分钟左右加入椰子油，当然你用黄油或者橄榄油，或者无味道的油都可以（我之前用玉米油也做过！还不错）
    我没拍后面补上，机器的话我是40分钟，手揉我基本上用水合法 15分钟左右基本上就出手套膜了
    但是注意全麦类不要揉的过度！会破坏面筋
    揉好之后一发到2倍大 好慢！基本上是一个多小时
    排气 分割 醒发15分钟
    整形2发（烤箱）35度 1小时
    之后可以直接蒸或者烤都ok

    100%全麦无糖油馒头 吐司 面包的做法 步骤1

上传你做的100%全麦无糖油馒头 吐司 面包

 

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该菜谱发布于 2023-10-12 22:14:29
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