小猪蹄子呀
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人做过这道菜
Chloe洗手做羮汤
清淡的菜吃多了，就会馋一口美拉德的香甜与丰润。饭馆的酸甜猪蹄虽然不贵，却太重口味。研究了一下大厨们的技巧，觉得要复刻还是比较繁琐的…算了…不吃又是不可能的，这秋天蠢蠢欲动的胃口，还是要照顾一下。猪蹄已买，就主打一个浅尝辄止，速战速决吧。
用料
小猪蹄子呀的做法
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冷水入锅，汆一下猪蹄。
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见到比较多的浮沫就可以把肉捞出来。
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汆水后洗干净的蹄子
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放油和冰糖起油锅
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倒入蹄子上焦糖色
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上好色后，倒入生抽、老抽、盐和醋翻炒开，再加冰糖和水漫过肉的表面开炖。
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慢火炖一个小时已经有这个效果，具体时间可以边炖边试一下肉的软烂程度，按自己喜欢的口感加减时长。
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瞧，这鲜嫩欲滴的小猪蹄子就成了。口感又酸又甜，吃多少都不觉得腻，是不是很简单？
