烂糊鳝丝（简化版）

生姜切丝备用

大蒜拍扁

青椒切丝

把辣椒籽摘掉

鳝丝切段（我用的是冰鲜鳝丝，所以直接切段不用焯水，不腥）

调一碗淀粉水备用，淀粉2勺加适量水

现在开始调料汁，生抽2勺

老抽2勺

蚝油2勺

糖2勺，然后加5勺温水，把汁调匀

锅里放油（稍微多点），下姜丝和大蒜，煸炒出香味（大火）

下青椒丝，炒至青椒变色变软（青椒可以换成洋葱，更好吃，甜甜的）

下鳝丝，翻炒1分钟，此刻下入料酒

下调好的那碗料汁，翻炒一分钟后，调中火，盖上锅盖，咕嘟3分钟

开盖，尝一下咸淡，此刻还可以加盐。
如果想要汤汁多点拌饭，可以马上下淀粉水，如果想汤汁少一些，就调大火收一下汁，再下入淀粉水，翻炒几下就可以关火（此刻很粘稠，注意不要糊锅）

装盘，倒上多多的白胡椒粉（这是灵魂）
其实可以再放点葱花和蒜末在上面，然后淋热油。我偷懒了～