巧克力巴斯克心形生日蛋糕🎂
0
人做过这道菜
悠然抹茶
用料
巧克力巴斯克心形生日蛋糕🎂的做法
-
先确认一下心形蛋糕模具容量，盛满水大约600克左右，再计算奶油奶酪、鸡蛋等材料用量
-
将250克奶油奶酪隔热水软化，70克糖+8克玉米淀粉混合均匀后，加入软化的奶油奶酪中拌至顺滑
-
3只全蛋+1只蛋黄打散，分3-4次加入奶酪糊中，每次拌匀后再加入下一次
-
12克可可粉+70度左右热牛奶35克搅拌至完全溶解，过筛后倒入，再将淡奶油120克加热，放入1颗瑞士莲巧克力球，融化后放至约40度左右倒入，混合均匀
-
心形活底蛋糕模中铺硅油纸
-
巧克力糊和奶酪糊搅拌均匀，过筛至心形活底蛋糕模中
-
230～240度，21～25分钟左右，根据自家烤箱脾气调整（本次230度23分钟）
-
取出晾凉，将硅油纸沿心形蛋糕模具边缘修剪成心形🧡
-
100克淡奶油加8克糖打发
-
装裱花袋（小玫瑰花嘴）
-
从心形中心开始裱花
-
裱满心形表面
-
撒薄薄一层可可粉，完成✅（入冰箱冷藏四小时以上口感更佳）
小贴士
鸡蛋液总量约140克左右，根据鸡蛋大小调整用量
瑞士莲巧克力球可以省略
瑞士莲巧克力球可以省略
