脆吐司香茅大明虾

Name: 脆吐司香茅大明虾
Ingredients: 吐司的烤制： 面火140，底火100，白吐司去边角改成三角形，涂抹上黄油（隔水融化的黄油加入法香末和玫瑰花辦末）放在烤盘上，烤制25~30分钟左右，每个烤箱温度效果不一样需要自己视情况调整，冷却密封保存。; 蔡合盛香椒油 300g 香茅草15根洗净切薄片 鲜九层塔200g，洗净 小米辣10个切圈 千葱头10个切片 鸿联咖喱胆 300g; 黄油 400克 黑白淡奶8瓶 三花淡奶16瓶 蟹黄酱一瓶 大虾膏一瓶 盐45克 味粉64克 鸡粉64克 白糖64克

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烹调师小曾

用料

吐司的烤制：面火140，底火100，白吐司去边角改成三角形，涂抹上黄油（隔水融化的黄油加入法香末和玫瑰花辦末）放在烤盘上，烤制25~30分钟左右，每个烤箱温度效果不一样需要自己视情况调整，冷却密封保存。
蔡合盛香椒油 300g 香茅草15根洗净切薄片鲜九层塔200g，洗净小米辣10个切圈千葱头10个切片鸿联咖喱胆 300g
黄油 400克黑白淡奶8瓶三花淡奶16瓶蟹黄酱一瓶大虾膏一瓶盐45克味粉64克鸡粉64克白糖64克

脆吐司香茅大明虾的做法

1，把黑白淡奶和三花淡奶倒入盆里，封保鲜膜蒸
40分钟蒸热！
2，香椒油起锅，黄油，在放入，香茅草，小米辣，千葱头，炒香，在放九层塔炒香！放入咖喱
胆，在放3马勺高汤开火把小料的香味烧出来，在倒入黑白淡奶和三花淡奶！还有蟹黄酱，大虾膏！烧开！注意（开小火，这个容易糊底）最后烧开了放入味道倒出盆里浸泡2个小时，即可把
汁过滤出来了，用缸兜分装，一罐保鲜（两天左右保质期，其他的冷冻保存。用时提前解冻。
（或者勤调，每次缩小比例)
1，起油锅六成油温下虾（去须开肚，虾的品种可以调整）炸制，外壳鼓起后捞出，升高油温再炸一遍。
2，铝锅打入一勺香茅汁，下虾烧制入味即可摆
盘，淋香椒油，点缀炸香茅丝，章鱼葱花，脆吐
司即可上菜。