迷你月饼还能再卷一点‼️炫彩广式来一波！

月饼糖浆加入枧水和花生油用蛋抽搅拌乳化均匀。

加入中筋面粉，用刮刀压拌到没有干粉，再戴上手套揉到均匀，用保鲜膜包好，室温松弛1.5-2小时，室温过高就放冰箱冷藏。

松弛期间准备馅料，分成10克一份搓圆备用。

松弛完的饼皮平均分成2份，其中一份原味的分成5克一份。

另一半再平均分成2份，分别加入抹茶粉和果蔬色素调色。然后各自分成5克一份。

取一个原味饼皮和一个彩色饼皮，错位折叠成团后压扁摊开，包入馅料。

所有月饼包完馅后，将包好的月饼表面裹一点面粉，放入模具压出花型，放在不沾烤盘上，或者垫油纸。

全部处理完后，在月饼上方喷一点点水雾。

将月饼放入预热好的烤箱，风炉模式160度烘烤6分钟定型后取出。（普通烤箱上下管170度）

制作蛋黄水，将蛋黄和花生油、月饼糖浆混合后过筛一次，再放一丢丢水稀释下。

用羊毛刷在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，因为是彩色月饼，蛋液一定要非常薄，不然烤出来会发黄，刷不好的话可以不刷，但是刷了蛋液回油后会比没刷过的好看一点。

将月饼再次送入烤箱，风炉模式140度烤10分钟，到5分钟时可取出倒一下盘，让上色更均匀（普通烤箱上下管165度）

因为迷你月饼我是放在普通机封袋中打包，所以没有准备食品脱氧剂，月饼出炉后凉透再打包。