面包机失灵,面粉没有揉够就一发,蒸出的
馒头,以为会像欧包那样,但漏了一发后充分排气的步骤,出现表面坑坑洼洼状况,一次完全不成功的操作,但仍然能作主食吃。
想学做西式
烘焙和中式面点的尽可以放心大胆试错,因为成品依然能吃不会浪费,而且一般也不会产生毒素影响身体健康。
疫情三年直到现在,我从一个几乎没碰过面粉的南方人,到可以做几十种中西面点,丰富了特殊时期的居家生活,走出了人生的低谷阶段。通过学习探索,优化简化了不少操作流程,尤其在空闲时制作美食让我感受到了享受,简直太治愈了。
下次可以试做一下欧包馒头,注意事项先记录一下。加大水量至75%,冷藏发酵过夜,排气揉成大面团,割包,高温蒸透,迅速取出切片。