酱黄瓜

将玻璃瓶🫙等容器洗净，用开水或酒精湿巾擦拭消毒，晾干备用。

准备配料：蒜剥皮，姜切片，去皮花生洗净晾干

准备好做酱汁所用材料，图中只拍了一部分。

主料小黄瓜，地葫芦，尖椒，洋姜等洗净，洋姜切片，尖椒去籽（怕辣的去筋）切块，黄瓜超过 5-6cm以上大小的改刀切小，老黄瓜切条去籽。

黄瓜，洋姜加盐拌匀，地葫芦不用加盐直接晾干

将加好盐的黄瓜等加重物压榨半天出水，加重物是为了使黄瓜等口感变脆，非常重要，不能省略

炸香料油：热锅下油加入各种香料，炸出香味，关火晾凉

熬酱汁：锅中加入酱油、糖开小火熬到白糖融化，不用煮开，关火加入醋，晾凉备用

混合调料油和酱汁备用

压好的黄瓜等用毛巾再次挤干水分（如同挤菜馅一样）

混合：将挤好的原料连同尖椒、去皮花生、姜、蒜、小米辣一起装入消毒后的瓶子

倒入酱汁和香料油混合物，摸过固体食材

封缸：最后加入一到两瓶盖高度白酒封缸

盖严瓶盖，大功告成！放入冰箱，三天以后可以开始食用。