鲜嫩爆汁༄「鲅鱼水饺🥟🥟🥟」༄🐟
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一颗糖572196
开海后的海鲜真的是任性吃，想吃就吃。。。随时都能买到新鲜的，这就是靠海的幸福吧🥰🥰🥰现在的鲅鱼又大又鲜美，肉质厚实刺少，必须用来包一顿༄「鲅鱼水饺🥟🥟🥟」༄解解馋，个个鲜嫩爆汁，太神仙了。。。
鲅鱼水饺好吃，调馅儿是关键，光有鱼肉还不够，老胶东的做法，必须得来上一块肥五花🥩。。。香迷糊了‼️‼️
鲅鱼水饺好吃，调馅儿是关键，光有鱼肉还不够，老胶东的做法，必须得来上一块肥五花🥩。。。香迷糊了‼️‼️
用料
| 饺子皮 | 1份 |
| 鲅鱼 | 2条 |
| 肥五花肉 | 200克 |
| 韭菜 | 1大把 |
| 生姜 | 4片 |
| 花椒 | 二十粒 |
| 开水 | 1碗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 香油 | 几滴 |
| 食用油 | 2勺 |
鲜嫩爆汁༄「鲅鱼水饺🥟🥟🥟」༄🐟的做法
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生姜切丝，和花椒一起放入碗中，加入开水，浸泡二十分钟成生姜花椒水。
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鲅鱼去除内脏洗净。
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去头去尾去中间大鱼骨，用勺子刮肉下来，不要鱼皮，将鱼肉剁成细腻的鱼蓉。
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肥五花肉洗净切成小丁，剁成细腻的肉糜。
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韭菜摘洗干净，切碎。
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将肉糜和鱼蓉放入盆中。
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打入鸡蛋，加入盐，料酒，生抽，蚝油，白糖和白胡椒粉。
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搅拌均匀，调皮的娃儿抓了把韭菜扔进盆里😂😂😂
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分三次加入泡好的生姜花椒水，每加入一次都朝着一个方向充分搅拌至水份被完全吸收，再加入下一次。
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直到全部加完，肉馅儿呈现水润报团的状态。
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加入韭菜，香油和食用油。
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拌匀即可，饺子馅儿就做好喽。
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包饺子。
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煮饺子。
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薄皮大馅儿，鲜嫩爆汁。。。神仙儿味道😍😍😍
小贴士
鱼肉和猪肉都很吸水，水份一定要给足，才会爆汁，一点不柴，很嫩很嫩😋😋😋
