低脂低乳糖高蛋白｜茅屋奶酪
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人做过这道菜
误入地球的星际流浪者
最近发生了好多事情，工作忙家里也有事，一直没有更新～茅屋奶酪虽然有好多人发教程～虽然自制奶酪不如买的奶油奶酪细腻好吃，但是性价比极高，做过很多次了～我爱抹面包，做茅屋奶酪版巴斯克，代替奶油奶酪等都可以！公司每次发的纯牛奶我就做这个～它值得发一篇！
用料
低脂低乳糖高蛋白｜茅屋奶酪的做法
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1. 新鲜柠檬挤出汁过滤备用。
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2.中火加热牛奶到60度左右，即锅边刚开始轻微出现小泡，不断搅拌避免糊底。
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3.达到温度后关火，倒入柠檬汁，乳清开始分离，可以看到类似豆腐渣的乳白色颗粒，搅拌一分钟左右，越来越明显，盖上锅盖，静止20-30分钟，期间不要搅拌。
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4.静置完成，乳清在上部。
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5.倒入纱布中过滤，可以选择用滤网或者纱布，纱布可以悬挂静止，拿个盆接乳清，也可以滤网+纱布一起，过滤的会更干。
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6.基本过滤好的奶酪，此时可以吃了；也可以算选择清水冲洗奶酪，挤干水分，祛除酸味；也可以选择重物压实，让奶酪更加干硬。
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7.彻底过滤完成的奶酪加盐，按自己喜欢的软硬程度加乳清/牛奶/浓稠希腊酸奶等，放入绞肉机搅打顺滑，密封保存。
🧊保存方式：
冰箱密封冷藏3-5天，尽快吃完。
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蓝莓的～
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啥也没加
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小份尝试下吧～
小贴士
1.成品奶酪主要受温度和酸性物质影响。加热温度越高，风味在乳清中越多，成品奶酪过硬难嚼，也有可能是酸性材料过多；反之奶酪不易结块，可能是酸性材料偏少，可以利用温度计。
2.过滤后的乳清可以直接喝，（我觉得不酸好喝）；可以做里考特奶酪（一直熬乳清）；可以代替面食中的水；可以做菜做酱做饮料煮饭用；不要浪费～
3.在搅打顺滑的时候，你也可以选择加果酱，新鲜水果如蓝莓都可以的～看你想要的软硬程度及口味更改～
2.过滤后的乳清可以直接喝，（我觉得不酸好喝）；可以做里考特奶酪（一直熬乳清）；可以代替面食中的水；可以做菜做酱做饮料煮饭用；不要浪费～
3.在搅打顺滑的时候，你也可以选择加果酱，新鲜水果如蓝莓都可以的～看你想要的软硬程度及口味更改～
