无油红薯桂花吐司一次发酵简单快手

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喜欢各种研究,不知道自己做的水平处于哪个阶段,但是能够满足自己平日的吃吃喝喝,绝对比买的健康好吃。

用料  

鸡蛋 一个大约40克左右
酵母 3克
高筋面粉 260克
红薯 适量
淡奶油 30克
110克(根据鸡蛋的大小,液体总量我没有超过180克)
20克
桂花 适量

无油红薯桂花吐司一次发酵简单快手的做法  

  1. 所有食材倒入厨师机中。(湿的部分称重,先打鸡蛋,我买的鸡蛋差不多是四十克左右,为了消耗家里的淡奶油,我放了四十克左右,所以我就没有再放牛奶,加了170-180克的水,我放了180克)这个是一大一小的量,如果做标准的盒子就是260克的高筋面粉,180克的液体。

    无油红薯桂花吐司一次发酵简单快手的做法 步骤1
  2. 厨师机1档2分钟搅拌无干粉后,调至3档搅拌10分钟,这时候面团逐渐光滑,喜欢放黄油的小伙伴可以放入适量的黄油,我这次没有放(前几次放了黄油皮会脆的那种),所以再开厨师机3档搅拌10分钟后,看面团的状态,逐步再加时间,之后我又3档搅拌了六分钟的样子,手套膜作为新手的我还没有掌握到精华,但这个时间烤出来我觉得还是可以,我怕再打会打过头。

    无油红薯桂花吐司一次发酵简单快手的做法 步骤2
  3. 我只做一发,我看大部分都是二发,我懒所以一发我觉得省时,味道也不错,厨师机35℃,90分钟,差不多就是八分满,烤箱我也没有预热,把面团放入直接定时,上火160℃,下火180℃(之前190我觉得火有点大),30分钟,这期间烤箱预热面团还会发酵,烤的时候就满屋飘香。

    无油红薯桂花吐司一次发酵简单快手的做法 步骤3
  4. 小的120克的面粉,鸡蛋我是和大的一起只用了一个,我看有些博主不放鸡蛋,所以大家可以根据自己口味调整,液体就是90克,不管什么液体不要超过90克,酵母2克,糖根据自己的口味,我看有博主说一定要用白砂糖不能用木糖醇,会影响发酵,下次不放糖我试试。

    无油红薯桂花吐司一次发酵简单快手的做法 步骤4
  5. 烤的时候我是看上色程度,大概差十分钟时候我觉得差不多,就用锡纸盖住了,烤完马上倒出来,话说这个盒子的重要性,以前买的便宜的每次倒出来都有残余粘连,还要震半天,这个三能直接出炉轻轻松松就出膜了。

    无油红薯桂花吐司一次发酵简单快手的做法 步骤5
  6. 我的刀不行所以切的有些残次。

    无油红薯桂花吐司一次发酵简单快手的做法 步骤6
  7. 这个组织不知道能打几分。

    无油红薯桂花吐司一次发酵简单快手的做法 步骤7
  8. 装袋送朋友应该可以拿出手吧。

    无油红薯桂花吐司一次发酵简单快手的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2023-10-21 15:59:55
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