回味甘甜/可尔必思海盐卷

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最近这款海盐卷是真的有点火了
那就做来试试看

用料  

高筋面粉 380克
8克
细砂糖 25克
无盐黄油 25克
190克
低粉 70克
有盐黄油 70克
干酵母 8克
可尔必思 100克

回味甘甜/可尔必思海盐卷的做法  

  1. 所有材料全部放厨师机低档混合成团转高速打至8成

    回味甘甜/可尔必思海盐卷的做法 步骤1
  2. 面团分成65克一个

    回味甘甜/可尔必思海盐卷的做法 步骤2
  3. 滚圆松弛8-10分钟

    回味甘甜/可尔必思海盐卷的做法 步骤3
  4. 面团搓成水滴状,松弛8-10分钟

    回味甘甜/可尔必思海盐卷的做法 步骤4
  5. 面团在顶部部分,向上擀平,左手托着面团向下慢慢擀开,大约55厘米左右

    回味甘甜/可尔必思海盐卷的做法 步骤5
  6. 面团顶部放5克有盐黄油

    回味甘甜/可尔必思海盐卷的做法 步骤6
  7. 慢慢向下卷起,底部蘸白芝麻

    回味甘甜/可尔必思海盐卷的做法 步骤7
  8. 放入发酵箱,温度30度湿度80%,进行最终发酵

    回味甘甜/可尔必思海盐卷的做法 步骤8
  9. 一口下去,黄油香气十足

    回味甘甜/可尔必思海盐卷的做法 步骤9
  10. 平炉上火210,下火180,入炉喷3秒蒸汽,烘烤12分钟

    回味甘甜/可尔必思海盐卷的做法 步骤10
  11. 表皮酥脆

    回味甘甜/可尔必思海盐卷的做法 步骤11
 
该菜谱发布于 2023-10-21 20:18:21
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