无须油炸的油焖线茄
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
茄子很多时候油炸一下再烹饪，大家会更欢迎。比如我的往期菜谱红烧茄子、鱼香茄子、糖醋茄盒、怪味茄子、茄子猪肉卷、肉末茄子煲…无一不需要油炸。
最近在减脂，更关注吃得美味的同时，吃得健康，所以今天这个茄子，无须油炸，一样做出喷香油润的口感。
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
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用料
无须油炸的油焖线茄的做法
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线茄三根，转着圈地切成滚刀块
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水中加入10克盐，把茄子泡10分钟
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准备碗汁：蒜蓉20克、生抽30克、老抽5克、蚝油10克、白糖10克、玉米淀粉10克、清水100克，搅拌均匀
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茄子从水中捞出，挤掉水分，撒20克玉米淀粉，晃动盆子颠匀
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锅中50克油，比平时炒菜略多一丢
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油温6成热下入茄子
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等底部凝固了再翻动
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茄子炒疲软了，下入切块的青红辣椒
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翻炒到茄子和辣椒都基本熟了，下入刚才调好的碗汁
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盖上盖子，中小火焖炒3分钟，因为料汁里有淀粉，注意搅拌，别糊锅，收汁即可
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出锅可额外撒一些葱花点缀
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装盘拍照
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跟吃肉一样
