无须油炸的油焖线茄

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茄子很多时候油炸一下再烹饪,大家会更欢迎。比如我的往期菜谱红烧茄子、鱼香茄子、糖醋茄盒、怪味茄子、茄子猪肉卷、肉末茄子煲…无一不需要油炸。

最近在减脂,更关注吃得美味的同时,吃得健康,所以今天这个茄子,无须油炸,一样做出喷香油润的口感。

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用料  

线茄 3根
10克
玉米淀粉1 20克
蒜蓉 20克
生抽 30克
老抽 5克
蚝油 10克
香醋 10克
白糖 10克
玉米淀粉2 10克
清水 100克
炒菜油 50克
青红辣椒 2个

无须油炸的油焖线茄的做法  

  1. 线茄三根,转着圈地切成滚刀块

    无须油炸的油焖线茄的做法 步骤1
  2. 水中加入10克盐,把茄子泡10分钟

    无须油炸的油焖线茄的做法 步骤2
  3. 准备碗汁:蒜蓉20克、生抽30克、老抽5克、蚝油10克、白糖10克、玉米淀粉10克、清水100克,搅拌均匀

    无须油炸的油焖线茄的做法 步骤3
  4. 茄子从水中捞出,挤掉水分,撒20克玉米淀粉,晃动盆子颠匀

    无须油炸的油焖线茄的做法 步骤4
  5. 锅中50克油,比平时炒菜略多一丢

    无须油炸的油焖线茄的做法 步骤5
  6. 油温6成热下入茄子

    无须油炸的油焖线茄的做法 步骤6
  7. 等底部凝固了再翻动

    无须油炸的油焖线茄的做法 步骤7
  8. 茄子炒疲软了,下入切块的青红辣椒

    无须油炸的油焖线茄的做法 步骤8
  9. 翻炒到茄子和辣椒都基本熟了,下入刚才调好的碗汁

    无须油炸的油焖线茄的做法 步骤9
  10. 盖上盖子,中小火焖炒3分钟,因为料汁里有淀粉,注意搅拌,别糊锅,收汁即可

    无须油炸的油焖线茄的做法 步骤10
  11. 出锅可额外撒一些葱花点缀

    无须油炸的油焖线茄的做法 步骤11
  12. 装盘拍照

    无须油炸的油焖线茄的做法 步骤12
  13. 跟吃肉一样

    无须油炸的油焖线茄的做法 步骤13

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无须油炸的油焖线茄相关分类

该菜谱发布于 2023-10-23 19:52:42
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