鲜肉包
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Q靓
自留鲜肉包子方～
用料
| 肉馅①: | |
| 猪肉肥瘦（2:8） | 500g |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 肉馅②: | |
| 葱花 | 适量 |
| 葱姜花椒水 | 一碗 |
| 食用油 | 适量 |
| 包子皮: | |
| 中粉 | 400g |
| 水 | 200g |
| 酵母 | 3g |
| 白糖 | 10g |
鲜肉包的做法
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肉剁碎加入肉馅①里的所有调料搅拌均匀，分批次加入肉馅②中的葱姜花椒水，朝一个方向搅拌至上浆，加入葱花、食用油搅拌冰箱冷藏备用。
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包子皮里所有材料搅拌揉成光滑的面团
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分成大小相等的剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，包入肉馅，整形成包子的形状。包子全部包好，醒发30分钟，上锅蒸8分钟即可。
小贴士
花椒粒、姜片、葱白段加开水浸泡10-20分钟
面皮水量根据湿度、面粉吸水性增减
包子醒发时间根据气候温度增减
此方是一次发酵（减少制作时间）
面皮水量根据湿度、面粉吸水性增减
包子醒发时间根据气候温度增减
此方是一次发酵（减少制作时间）
