萝卜炖牛腩，一顿吃完所有萝卜

牛腩先在冷水里泡半小时，中途换水，把血水泡出来。

冷水下锅焯水，倒一勺料酒，水开了把牛腩捞起来，热水冲洗掉浮沫。

不要用冷水冲，亲测冷水冲的肉后面不容易炖软。

准备配料，家里有半根大葱就一起放进去了，不浪费，要不要关系不大。

最后的成品大蒜、大葱、洋葱可能都看不到了，但是味道在😀😀

砂锅放一点油，真的只是一点，够把配料炒匀炒香就行。

用砂锅煮不用担心粘锅和受热不均的问题，其实就是懒😂😂

放入两勺火锅底料炒香，我用的海底捞火锅底料没那么辣，有些重庆火锅底料辣的，大家酌情添加。

再倒入牛腩炒两分钟炒香。

加水没过牛腩，不用太多，后面煮萝卜还会出水。

这个时间切白萝卜大块。

煮半小时了水分都没怎么挥发，都是砂锅锁水的功劳😇😇

再过半小时倒入白萝卜。

白萝卜其实很快熟，但我喜欢超级绵软的，又炖了20分钟。

这时尝尝够不够咸味，不够再加盐加酱油，一般火锅底料味道都够了。

不同牛腩绵软时间不一样，差不多就可以开盖子大火收汁了。

图片是关火后半小时拍的照，已经有薄薄的一层膜了😎😎