酸辣肉丸海参汤
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人做过这道菜
来枝迷谷的树芽子
做法简单用味好美酸辣金汤料包调个汤底，丸子海参都是熟食煮一下就可以了。我是自己制作的肉丸，如果买现成的肉丸跳过制作肉丸那节往下看。
用料
| ✅肉丸材料： | |
| 猪肉九分瘦 | 500克 |
| 葱+姜+水 | 25克+15克+65克 |
| 黑胡椒粉 | 1.5克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 盐+花雕酒 | 6克+10克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 冰水 | 半盆 |
| ✅酸辣金汤： | |
| 味好美酸辣金汤料包 | 1包 |
| 猪肉丸 | 12个 |
| 泡发海参 | 2个 |
| 淀粉 | 5克 |
| 西兰花 | 5朵 |
| 水 | 520克 |
酸辣肉丸海参汤的做法
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葱姜切末放碗里泡水备用
新鲜猪肉切丁放绞肉机里分两次绞打（机器小多了带不动），加花雕酒葱姜水一起绞成肉糜。没绞的那份猪肉放冰箱里冷藏，绞好的也放冰箱冷藏。
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全部绞好的肉糜放盆里，盆底垫布防移动。加盐、黑胡椒粉、小苏打、淀粉，用打蛋器顺一个方向搅打，甩到盆壁的肉糜用刮板刮下来一起搅打，越搅肉糜越上劲，做出来的肉丸越Q弹。
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提前烧锅热水放两片姜片，水温大约80℃，把搅好的肉糜汆成丸子一个个轻轻放入热水里，全部汆好后，转中小火煮几分钟，看到丸子全部浮在水面关火。
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马上捞出丸子放冰水里降温，吃不了的用保鲜袋装好放冰箱冷冻。
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拿出冰箱里提前泡发好的海参解冻，加少许花雕酒煮一分钟去腥，西兰花洗干净热水煮熟
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锅里加水煮开，放入肉丸，加入味好美酸辣金汤酱料包
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放入海参，水淀粉勾芡煮3～5分钟关火。
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盛到盘子里，用西兰花装饰一下，汤色金黄，肉丸洁白，海参营养，喝口汤酸辣美味快来试试吧！
