五花肉炒辣白菜

五花肉半斤，我这个九两，某些人说，要多多放肉……事后说，肉太多了。

切约3-5毫米大片，不用太薄。

辣白菜切段。
尝下酸不酸，有时候这个东西放久了，发酵过头会酸，酸了加白糖的量。

洋葱切块

蒜末葱段

韩国辣酱一大勺

糖一勺

随自己高兴放，不吃辣别放了。

盐一小勺

红曲米酒或清酒，都没有放料酒，搅匀。

平底锅少油，热锅凉油下肉。
平时我直接炒锅，今天肉太多，油会多，得耗出来。不吃油太多的，可以这么操作。

扔里些白胡椒粉去腥。

小火干耗，把油逼岀来，肉片变色边缘焦黄就行了。

控下，肉太多，控出小半碗油。

热锅凉油，下姜丝。

蒜末，爆香。

依次下肉片，可以锅边淋些米酒，翻几下，再下辣白菜。

把酱料放里，我加了勺生抽，要上个色，我不喜欢白不呲咧的，色重漂亮，颜🐶……

翻炒均匀，约半分钟放洋葱

再炒几下，放小葱

玉米糖浆来一勺，这个东西可能只有馆子用，增色增稠，调整口味儿，我当时听说时也很惊讶，这个东西我做玛德琳时会用到，所以我有，估计不玩儿烘焙的都没听说过，没有就别放了，没什么，拿白糖找酸度吧。

小葱一塌就行，起锅来勺香油。

小葱可以换成韭菜或青蒜，我还见过放蒜苗的，吼吼，提味儿丰富色彩。

肉片耗好了，油出去了，不腻。

配白米饭不要太好
减脂期的都退散吧……该不幸福了，哈哈。