脆皮肠（台湾风味）
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人做过这道菜
兔兔xxt
家里饮食比较清淡，喜欢偏甜口的东西，所以一直用台湾风味的香肠调料，不会齁咸，如果喜欢咸口的可以选择其他口味的调料 ，制作过程都是一样的。灌香肠我喜欢自己买一个猪腿分解绞馅，一个是肉馅的品质好，新鲜，一个是比卖肉地方绞的卫生，当然也可以购买现成的肉馅，会节省很多时间。
用料
脆皮肠（台湾风味）的做法
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猪后腿或者前腿清洗干净，后腿瘦肉更多一些，分解成纯肥肉，纯瘦肉，其他有肥有瘦部分，皮和骨头去掉。这个猪腿出了18斤肉，我拿出10斤用来做香肠的。
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下边就算纯瘦，上边就是其他
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把纯瘦肉切成小粒，这个就是为了那种肉粒多的口感，
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把其他部分和纯肥分别搅馅，其他用相对粗一点儿的孔绞碎，纯肥用细刀头打碎，为了肠不柴又不腻
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把香肠调料用温水冲开倒入混合好的肥肉，瘦肉和其他剩余部分里，重点来了，用厨师机的k桨上桨，大概打了10分钟
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这会儿去处理肠衣，把肠衣抻开对着水龙头冲洗直到底部，放上柠檬或者料酒浸泡
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在肉馅绞打途中，分2-3次倒进去，总之不能让肉的温度升高。
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打好的状态
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用灌肠器把打好的肉馅灌进去
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扎眼晾一夜
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锅里放葱，姜，料酒，凉水下香肠，中小火，不要让水沸腾，基本保持60°以下，煮一个小时
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捞出，晾凉，这qq弹弹的肉质
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可以一次多做一些，冷冻保存
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平时可以煎着吃或者炒菜都很好吃
