抹茶燕麦慕斯棒
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法焙客家庭烘焙
用料
| 燕麦脆饼底 | |
| 即食燕麦片 | 75克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 椰子油A | 30克 |
| 红糖 | 6克 |
| 椰子油B | 9克 |
| 白巧克力 | 70克 |
| 腰果仁，巴旦木 | 适量 |
| 抹茶慕斯 | |
| 白巧克力 | 30克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 吉利丁 | 7.5克 |
抹茶燕麦慕斯棒的做法
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首先制作燕麦脆饼底。
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蜂蜜，椰子油A，红糖搅拌均匀。
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加入即食燕麦搅拌均匀。
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烤盘垫油纸，将拌好的燕麦平铺烤盘上。
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放入烤箱中层，165度烤10分钟，翻一翻，再烤5分钟，颜色金光即可。
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放凉，压碎备用
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白巧克力融化，加入椰子油B混合均匀。
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再倒入燕麦脆、果仁中，搅拌拌匀。
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燕麦脆饼底放入模具中压紧实，冷冻30分钟以上。
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开始制作抹茶慕斯。
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抹茶粉和少量60°牛奶搅拌成面糊状，再少量多次加牛奶，将抹茶粉搅拌至充分溶解无颗粒
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白巧克力隔水融化，与抹茶牛奶混合搅拌至充分融合（温度低可隔水搅拌）
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吉利丁融化，加入搅拌均匀。
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淡奶油加细砂糖打发至5-6成
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抹茶面糊温度保持在30-35度之间。与打发好的淡奶油混合均匀
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燕麦饼底冻硬后，安好冰棍棒，倒入抹茶慕斯面糊约10g/个，放入冷冻4小时以上。
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冻硬后脱模，密封冷藏保存即可。
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简单易做又解馋
