秋季十道素~时蔬~炝炒芥蓝菜

芥兰菜把下面的老叶去掉。别扔，可以留着煮面。
然后把茎干根部比较老的外皮削掉一些。
洗干净沥水。

一根根的斜刀切片。

沥水备用。

准备干辣椒和干花椒。
干辣椒不要选辣的。要选香的。
比如四川二荆条，陕西的秦椒，河南的新一代。这些都是很香又不辣的品种，适合炝炒。

热锅凉油。
用花生油和芝麻油的混合油，会很香。
放入辣椒、花椒。
小火煸香。

炒到变色出香味。然后把它们捞出来。不要留在锅中。

接着把锅烧到冒烟，放入芥兰大火急炒。

炒到颜色变绿，体积缩小。
沿锅边淋入一些开水。
不要多，少许即可。这样可以制造一些蒸汽，让不易成熟的芥兰变熟。

接着调入盐和松鲜鲜。炒干水出锅。

有香味。也有菜的清甜味。颜色也保持的挺好的。