一盆冰水 | 備用放冰箱 |
母雞三黃雞 | 1隻 |
薑片 | 適量 |
洋蔥 | 半個再少一點 |
蔥 | 適量 |
蒜沫 | 適量 |
檸檬 | 2-3小個 |
香菜 | 適量 |
檸檬葉 | 4片 |
小米辣辣椒 | 3-4個 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
白醋 | 適量 |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
鍋中倒水,確保水可以超過整隻雞!
水煮滾後放入薑片、2勺料酒、1勺鹽,放雞下去浸泡,三起三落(放雞下去浸泡再起來,重複三遍).
調小火,不要蓋蓋子浸泡45分鐘,到時間後用筷子插進雞腿裡面檢查下熟了沒,熟了的雞插進去不會很困難也不會出血.
把雞放入冰水裡,這樣皮就會又爽又滑.
雞浸泡過程中準備好這些材料~
碗裡倒入蒜沫、洋蔥、蔥、白芝麻、熱油,加一勺白醋、半勺鹽、三勺生抽攪拌均勻.
撕好的雞加入剛剛攪拌均勻的醬汁,再加檸檬檸檬葉,辣椒,香菜全部攪拌均勻. DONE