金牌卤肉饭

Name: 金牌卤肉饭
Ingredients: 五花肉; 猪皮; 大蒜; 小红辣椒; 葱; 生抽; 老抽; 冰糖; 可选五香粉; 胡椒粉; 甘草粉

2 人做过这道菜

Deva

卤肉饭的做法各种各种
其实卤肉饭是应该有大片的五花肉的

想知道最简单实用方便美味的做法？？？
别犹豫！！！看过来！！！哈哈

用料

五花肉
猪皮
大蒜
小红辣椒
葱
生抽
老抽
冰糖
五香粉	可选
胡椒粉
甘草粉

金牌卤肉饭的做法

锅中加水适量，煮沸。另外将葱，红辣椒，蒜头切沫
将猪皮放入沸水中，五花肉一小部分切丝，余下整块放入沸水中煮至筷子能插透猪皮。
煮好后迅速捞出锅，猪皮切丁，整块五花肉切厚片。
将猪肉丝放入净锅中，小火煸油，逼出油脂后放入煮好切厚片的五花肉一起煎
煎至厚片五花肉略显金黄，将锅中的油倒出
加入已经切沫的葱，红辣椒，蒜头略炒后加入生抽老抽各三勺
加入开水适量，放入肉皮丁，五香粉，胡椒粉，甘草粉，冰糖。
盖上锅盖焖煮半小时。请享用。最后附上外带版本

小贴士

1.肉皮一定要趁热切冷了就很难切得动了，猪皮是整个饭的小精华千万别漏了它。
2.煸肉丝的时候不放油小火慢慢煸出肉本身的油脂，这样吃起来不油腻
3.葱蒜红辣椒能起到去腻增香的大功劳
4.生抽和老抽的比例是1:1 胡椒粉和五香粉是必不可少的
5.如果想吃软糯口感的肉皮丁可以焖煮一个半小时，个人还是比较喜欢有嚼劲的所以用了半小时。

可以放喜欢的食材进去一起焖煮也可之后再添上喜欢的配菜 bon appétit ^^