奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)

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第一次吃奶黄包,记得是在超市里买的成品盒装寿桃包,当时也没想过自己学会来做,只知道寿桃🍑包里的奶黄馅特别的香,如今自己会做了,以后给家人祝寿也多了些花样,就是平时自家做早餐宴客也非常不错🤣尤其是小朋友最喜欢吃的奶黄馅,真的是太香软了😍

用料  

面团部分:
纯牛奶 280克
安琪酵母 2~5克
香满园小麦粉 500克
白糖 10克
猪油 20克
仙人掌果粉 3克
斑斓粉 3~5克
奶黄馅料部分:
50~55克左右的鸡蛋 3个
白糖 75克
纯牛奶 120克
低筋面粉 20克
玉米淀粉 25克
奶粉 20克
黄油 35克

奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法  

  1. 1⃣️鸡蛋3个,白糖75克,用蛋抽搅拌均匀加入牛奶120克,继续搅打均匀,再筛入低粉20克和玉米淀粉25克 ,奶粉20克用蛋抽搅拌均匀;
    2⃣️过一下网筛,以保持细腻无结块;
    3⃣️不粘锅内加入黄油,用刮刀把锅抹匀,再倒入过筛好的蛋液,不停的小火炒抱团即可;
    4⃣️平均分成16~18个等分;

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤1
  2. 1⃣️无油无水的盆内加入280克纯牛奶,3~5克安琪酵母(⚠️夏天可以只用2~3克,冬天用5克)用筷子搅拌至融化,加入中筋面粉500克,白糖10克,猪油20克;
    2⃣️用筷子搅拌成絮状九成团,醒两分钟,再揉一分钟,反复三次;就可以揉成一个光滑的面团;

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  3. 白色的面团里取50个出来加斑斓粉用来做绿叶,取10克加仙人掌果粉做花朵用;

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  4. 剩下的白面团平均分成两个等分,剩下的一半不用,暂时放冰箱冷藏备用;

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  5. 每一份切成8个等分,揉圆,可做8~9个,本菜谱可以做18~20个的量;

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  6. 再每一个擀圆;

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  7. 包馅;

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  8. 反过来整形,先搓圆;

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  9. 再搓一个长尖尖;

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤9
  10. 用刮板压线;

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤10
  11. 绿色的面团用擀面棍压平,切三角形,长度要和桃子的形状相匹配

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤11
  12. 先压中间再压两边的叶脉;

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤12
  13. 用小毛刷沾点水,贴在桃子的底部两边;

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤13
  14. 粉色的用擀面棍压平,再压花;

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤14
  15. 再把花朵贴上去;

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤15
  16. 可食用蛋糕色素,滴2~3滴,加几滴水,搅拌均匀(没有可用甜菜根粉或红曲粉,先长果粉调色);

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤16
  17. 上色分为三个步骤:
    1⃣️粉色部分:轻轻的用毛刷蘸粉色的食用色素抹在桃子的顶部;
    2⃣️淡粉色部分:再用这个小毛刷,粘清水,刮掉多余的水份,再由顶尖上往下刷淡淡的粉色,这样就由浓到淡显得更自然些;
    3⃣️深粉色部分:最后用小毛刷蘸粉色的仙人掌果粉,刷顶部,把颜色加深;

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤17
  18. ⚠️请注意看这个桃子的颜色是由浓到淡,由深到浅,渐变色是很自然的,中间没有断色也没有接色的痕迹:

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤18
  19. 放入锅屉发酵,发酵增大1.5倍后;

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤19
  20. 水开后上锅蒸10分钟,焖1~2分钟出锅;

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤20
  21. 成品👆

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤21
  22. 松软又美味👍😋😍

    奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)的做法 步骤22

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

奶黄寿桃🍑包(一次发酵简易版)相关分类

该菜谱发布于 2023-11-03 13:52:07
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