巧克力可可卷（小四卷）
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clara_YQ
最后三分钟上火调到180℃可有效解决脱皮问题
奶油馅用了原方一半的量，为丰富口感加了咖啡粉
奶油馅用了原方一半的量，为丰富口感加了咖啡粉
用料
| 蛋糕体部分 | |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 鸡蛋（蛋白蛋黄分离） | 4只 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 摩卡奶油馅 | |
| 巧克力 | 30克 |
| 咖啡粉 | 适量 |
| 淡奶油 | 125克 |
| 糖粉 | 10克 |
巧克力可可卷（小四卷）的做法
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巧克力+淡奶油+咖啡粉放入小奶锅，将奶锅坐入蒸锅小火加热至巧克力融化，之后离火搅拌均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏备用
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牛奶+玉米油搅拌均匀
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筛入低粉+可可粉翻拌
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加入鸡蛋，翻拌均匀
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蛋白，分三次加糖，打发至小弯钩
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打发蛋白同时，烤箱上火160℃，下火150℃提前预热
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蛋白打发后,与可可糊翻拌均匀，举高些倒入烤盘，轻晃烤盘让面糊均匀平铺后，轻震一下烤盘排出气泡，放入烤箱中层
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烤22分钟后将上火调至180℃，烤三分钟出炉。取出蛋糕轻震放烤架上，上面盖一层油纸防干。借助餐垫翻面，把底层油布撕开，之后盖上再翻回来稍微晾凉些
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等不烫手，用刀将四边切整齐，卷两头（底端和上端）切45度斜面，靠近底端处，用刀背稍微压些印方便卷卷。借助油纸把蛋糕卷起放盒子里定型+晾凉
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取出冷藏的摩卡奶油，放入糖粉先手工搅拌一下以免糖粉四溅，然后打发成奶油馅。
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奶油抹到蛋糕上，下多上少，离底端三分之一处堆叠成梯形，再把蛋糕卷起放冰箱冷藏一下就可以吃了
