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包子
复刻苏州南园玫瑰包子
复刻苏州南园玫瑰包子
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你好虎妈
二十年前刚来苏州时偶然吃到市区的南园玫瑰
包子
，甚觉惊艳，味道难以忘怀。然而现在的南园包子口味已经远远不如从前，于是凭感觉用真材实料复刻了虎妈记忆中的玫瑰包。
用料
中筋面粉
500克
水
150-180克
催化剂
酵母2克，白糖3克，食用油5克
液种
100克面粉+110克水+1克酵母，提前一晚上搁在冰箱保鲜层
玫瑰酱
200克
糖猪油
250克
白砂糖
50克，粗颗粒
复刻苏州南园玫瑰包子的做法
和面，发酵一小时。
云南玫瑰酱
糖腌猪板油
玫瑰酱、糖猪油和白砂糖拌匀，板油颗粒尽量捏碎一些。
包包子蒸包子步骤同蟹黄包。
面皮萱软，猪油全部蒸化，玫瑰味很浓郁。
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该菜谱发布于 2023-11-04 20:09:36
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