登录   注册
  1. 首页
  2. 包子
  3. 复刻苏州南园玫瑰包子

复刻苏州南园玫瑰包子

0 人做过这道菜
收藏
你好虎妈的厨房  你好虎妈
二十年前刚来苏州时偶然吃到市区的南园玫瑰包子，甚觉惊艳，味道难以忘怀。然而现在的南园包子口味已经远远不如从前，于是凭感觉用真材实料复刻了虎妈记忆中的玫瑰包。

用料  

中筋面粉 500克
水 150-180克
催化剂 酵母2克，白糖3克，食用油5克
液种 100克面粉+110克水+1克酵母，提前一晚上搁在冰箱保鲜层
玫瑰酱 200克
糖猪油 250克
白砂糖 50克，粗颗粒

复刻苏州南园玫瑰包子的做法  

  1. 和面，发酵一小时。

  2. 云南玫瑰酱

    复刻苏州南园玫瑰包子的做法 步骤2

  3. 糖腌猪板油

    复刻苏州南园玫瑰包子的做法 步骤3

  4. 玫瑰酱、糖猪油和白砂糖拌匀，板油颗粒尽量捏碎一些。

    复刻苏州南园玫瑰包子的做法 步骤4

  5. 包包子蒸包子步骤同蟹黄包。

    复刻苏州南园玫瑰包子的做法 步骤5

  6. 面皮萱软，猪油全部蒸化，玫瑰味很浓郁。

    复刻苏州南园玫瑰包子的做法 步骤6

上传你做的复刻苏州南园玫瑰包子

 

复刻苏州南园玫瑰包子相关分类

包子
随便看看
该菜谱发布于 2023-11-04 20:09:36
33 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者你好虎妈的其他菜谱

咸甜糍米饭团🍙

咸甜糍米饭团🍙

你好虎妈      3 做过
如何用驴皮自制阿胶糕（完整版原创）

如何用驴皮自制阿胶糕（完整版原创）

你好虎妈      2 做过
江南桂花米糕

江南桂花米糕

你好虎妈      1 做过
过年必吃吉祥丰盛八宝饭

过年必吃吉祥丰盛八宝饭

你好虎妈      0 做过
腌制明前咸鸡蛋

腌制明前咸鸡蛋

你好虎妈      0 做过
灌汤小笼包

灌汤小笼包

你好虎妈      0 做过

复刻苏州南园玫瑰包子的答疑

  • Amylan1955(下厨房)
    Amylan1955  03-17  
    0 赞
    玫瑰酱有买吗？
    作者回复 03-18  
    有的，某宝搜云南玫瑰酱
  • 生活里的碎碎念(下厨房)
    生活里的碎碎念  01-12  
    0 赞
    糖猪油是怎么做的呀？
    作者回复 01-19  
    新鲜猪板油撕去膜后，切成小块，直接用白糖腌制就可以，可以放很久，糖和盐都是天然的防腐剂

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负