改良版锅塌里脊

要先把里脊肉切好，片片的比较容易熟，然后用料酒，一点点盐，一个蛋清抓匀，放冰箱冷藏半小时码味

起锅烧油，把里脊肉滑熟后放在一个大盘子里

鸡蛋提前搅拌均匀，然后放在里脊肉盘子里混合，放一点点盐

锅中放油，油温稍微高一点时倒入鸡蛋里脊液，摊成饼，翻面煎熟再盛出，这里就算是破了也没关系，盛出尽量在盘子里放均匀

西红柿提前去皮，切成小块在锅里炝锅翻炒，如果觉得西红柿很沙很水的，加一些水淀粉，如果西红柿不太熟就加番茄酱，➕盐，西红柿酱超出沙就浇在里脊肉饼上，这就是为啥之前的步骤破了也没事。西红柿酱盖住也看不出。
超级好吃，也无敌解腻的一道菜。如果发挥不好，那最多也就是西红柿炒鸡蛋炒肉，无所谓的