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浮云卷

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anjingzmz的厨房  anjingzmz
很久很久没做蛋糕了。
周末抽空测了一次配方，失败，好气，又测了几次，终于磨合完毕，记录一下。

用料  

蛋黄 4
黄油 30g-40g
牛奶 280g
低粉 45g
蛋白 138g
糖 30g-40g
柠檬汁 5g

浮云卷的做法  

  1. 1.黄油，部分牛奶加热，倒入冷蛋黄，倒入低粉，搅拌机搅匀。
    2.牛奶加热，倒入1中
    3.小火加热至70度，不停搅拌至浓稠。
    4.蛋白加柠檬汁，糖，冷冻后打发至8成。
    5.混合均匀
    6.上火160度下火140度，中下层垫个烤盘。35分钟
    7.出炉拿出来烤网晾凉

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该菜谱发布于 2023-11-05 12:29:13
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