台式傳統白菜滷*滷白菜
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彩勤心靈廚房
超級美味又下飯，非常香，越炖越好吃，一顆白菜一鍋滷，滷一次冷藏，每次食用取一份微波一下非常方便，滷白菜是每個台灣家庭的家常菜與節菜年菜，也是最古早的媽媽味，一顆普通的白菜也可以成為餐桌上的大菜.宴客菜。
用料
| ＃A料 | |
| 白菜塊 | 800g |
| 紅蘿蔔絲 | 25g |
| 黑木耳絲 | 30g |
| 貢丸絲1顆 | 25g |
| 炸豬皮 | 10g |
| 小麵筋 | 10g |
| ＃B料 | |
| 乾香菇絲 | 6g |
| 章魚乾絲 | 8g |
| 蒜末 | 10g |
| 薑末 | 5g |
| 臘腸片半根 | 25g |
| ＃C料 | |
| 油蔥酥 | 20g |
| 豬油渣 | 20g |
| 白胡椒粉 | 2小匙 |
| ＃其他 | |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 高湯 | 500g |
| 鹽 | 3小匙 |
| 米酒（浸泡用） | 20g |
| 香菜 | 1小朵 |
台式傳統白菜滷*滷白菜的做法
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💥準備食材（提前一天浸泡海鮮乾）
左圖：乾蝦米8g 乾貝10g 章魚乾8g，放入保鮮袋中
右圖：米酒20g加入袋中，在擠出空氣，袋口扎緊放冷藏一晚浸泡軟
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💥準備食材
左圖：乾炸豬皮10g 乾小麵筋10g，放入碗中
右圖：煮一壺開水沖入清洗擠乾*操作2次，可以完全去除油腥味
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💥準備食材（展示圖）
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💥準備食材
左圖：✳️A料；白菜塊800g 紅蘿蔔絲25g 黑木耳絲30g 貢丸絲1顆25g 炸豬皮10g 小麵筋10g，放一起
右圖：✳️B料；乾香菇絲6g 乾蝦米8g 乾貝10g 章魚乾絲8g 蒜末10g 薑末5g 臘腸片半根25g，放一起 ✳️C料；油蔥酥20g 豬油渣20g 白胡椒粉2小匙，放一起
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🍳開始料理
左圖：鍋中放入鹹豬五花肉條
右圖：炆火煎金黃酥香完全出油
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左圖：盤中剩餘［B料］全部放入
右圖：中小火炒出香味
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左圖：［C料］全部倒入鍋中，炒香一下
右圖：米酒鍋邊嗆入炒香一下
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左圖：［A料］全部放入
右圖：撒入［鹽3小匙］不需要拌勻，直接加入高湯500g
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左圖：蓋上大火焖煮菜軟
右圖：開蓋攪拌均勻
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轉炆火慢慢煮30分鐘白菜軟化
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白菜炖煮時間開始準備👇
💥炸香蛋酥
1圖：雞蛋1顆打散，鍋中放入半碗豬油燒七层熱
2圖：將蛋液倒入漏勺中往油鍋中下入
3圖：轉炆火慢慢炸2麵金黃酥香
4圖：撈出沥油，在切丁
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蛋酥放入拌勻
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滷白菜裝入碗中，撒入香菜末即可，剩餘滷白菜裝入容器中冷藏，隔天吃一份取一份放入微波爐叮熱或蒸一下即可
