黑芝麻戚风蛋糕

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所用模具:法焙客日式戚风蛋糕模 (6寸)FB30203
配方量可以做一个6寸蛋糕

用料  

玉米油 40克
牛奶 65克
黑芝麻粉 45克
低筋面粉 45克
鸡蛋 4个
细砂糖 50克

黑芝麻戚风蛋糕的做法  

  1. 准备好所需材料。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 玉米油和牛奶搅拌至乳化均匀。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入黑芝麻粉、低筋面粉搅拌均匀。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入蛋黄搅拌均匀。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入白糖,先高速后转低速打至湿性偏干性发泡状态,提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,看不见白色蛋白霜痕迹即可。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀,翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 将蛋糕糊倒入模具中,约8分满,轻轻震一下。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 放入预热好的烤箱中间层,上下火150度,时间50分钟

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤好后倒扣,晾凉后脱模。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 切块,中间挤奶油,表面坚果碎,挤焦糖奶油酱装饰。

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2023-11-06 13:45:58
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