小红书胡洋野老师的南瓜面包—学习笔记
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先做一下笔记，实践之后不断补充经验和注意事项
教程是6个八角面包的量（括号里是12个的）
鲜酵母：干酵母= 3:1
教程是6个八角面包的量（括号里是12个的）
鲜酵母：干酵母= 3:1
用料
| 【南瓜馅儿】 | |
| 熟南瓜泥 | 150g（300g） |
| 淡奶油 | 10g（20g） |
| 淡奶油替代（牛奶） | 5g（10g） |
| 黄油 | 5g（10g） |
| 白糖 | 7g（14g） |
| 淀粉 | 8g（16g） |
| 【面包面团】 | |
| 高筋面粉 | 205g（410g） |
| 熟南瓜泥 | 100g（200g） |
| 牛奶 | 30g（60g） |
| 全蛋液 | 26g（52g） |
| 白糖 | 18g（36g） |
| 盐 | 2g（4g） |
| 鲜酵母 | 6g（12g） |
| 替代鲜酵母（干酵母） | 2g（4g） |
| 黄油 | 20g（40g） |
小红书胡洋野老师的南瓜面包—学习笔记的做法
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把除了黄油之外的所有面团材料都放进去，这里基本就是揉出粗膜
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然后加黄油，揉出手套膜
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发酵到
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发酵后用手戳一下，有不回弹、不粘手的洞
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密封松弛
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馅儿分成23g一份
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注意看面包胚的大小和模具的大小关系
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这是二次发酵后的大小
（试一下35分钟左右）
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我的烤箱：上火175，下火190，20分钟（十分钟的时候加盖锡纸）
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