易上手版水煮牛肉
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人做过这道菜
Gigi爱食爱料理
]水煮牛肉起源于自贡，不仅是自贡盐帮菜的代表菜，也是川菜代表菜之一，今天的这道低麻低辣，南方人也可以入口～
用料
易上手版水煮牛肉的做法
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牛里脊切片 注意如果找不到纹路切不薄 可以让卖肉师傅切好片就说做水煮肉 我这次切的略厚了一些
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牛肉洗去血水 滤干水分 ，加入2勾料酒2勺酱油葱姜水，一茶匙盐，一茶匙白胡椒粉抓匀。有葱姜水用葱姜水懒的话可以不加，再用2-3勺淀粉一个蛋清抓匀，最后加两勺油锁住水分腌制一会儿。（爱吃嫩的加小苏打粉腌制）30min
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配菜大家可以选自己喜欢的 我选了油麦菜+豆芽 先烫熟备用了 ，牛百叶洗净备用，干辣椒蒜瓣花椒 蒜末备用
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开锅起油 加入蒜瓣 干辣椒 花椒 2勺豆瓣酱炒香
喜欢辣的可以加入一块火锅底料 ，加水煮沸 一片片下入牛肉片，注意红色一退就关火基本是十秒，煮久牛肉就老啦影响口感
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汤和牛肉一起倒入请备菜碗
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撒上蒜末、葱、花椒、芝麻，（喜欢重口可以加孜然辣椒面） 热油泼上 放上香菜
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美味出炉
