碱水小面包

除碱水用材料外全部倒入面包机和面20分钟。

取出切一半放冰箱冷藏避免发酵过度，另一半分小块整形。
包馅的20g一个；不包馅的15g一个；栗子形状的30g一个后剪半烤。

整形后摆上铺好油纸的烤盘，送入冰箱冷冻40min。

另一半如法炮制。

准备碱水，先放水后放烘焙碱避免飞溅。

冷冻时间到，先把烤箱预热220度14分钟。戴好手套，将冷冻好的面剂子浸泡在碱水中30s，捞出用厨房纸吸干底部水分，摆入烤盘。

用剪刀或刀片给面剂子划口，一字或者十字均可，裂口延伸到侧面。

送入烤箱，准备出炉。