紫薯双色开花馒头

白面团 : 500克小麦面粉加入5克酵母、小半勺白糖、1小勺猪油、260-270克左右的水，搅拌成棉絮状。水不要一次加完，边搅拌，边倒水。揉成面团，盖上保鲜膜，醒发。紫面团 : 1个小紫薯，蒸熟，按压成紫薯泥，冷却后，加入小麦粉中，方法和白面团的方法一致。醒发至面团膨胀变大，里面有蜂窝状即是发酵好，可以制作了。

将白面团和紫面团，揉至面团中的空气排出，不在有蜂窝状，就可以做馒头了。把面团分成大小差不多的小剂子，紫面团揉成小馒头，白面团擀成大面皮，然后包裹住紫馒头，象包包子一样，完全包住紫馒头。

包好封囗，然后封口朝下扣过来，再整理团圆，用刀在馒头中间切个十字花刀。一个开花馒头生坯就做好了。然后盖上保鲜膜，二次醒发膨胀变大。

这是二次醒发好的开花馒头生坯

水开后，上锅蒸20分钟，焖3-5分钟即可出锅。

这是蒸熟的开花馒头，抹上自己喜欢吃的酱辣子，就可以开吃了。

附一张自己熬制的雪白炼乳猪油，蒸各种中式面点及西式烘焙专用。(注 : 熬猪油可参考本人平台，详细图解和制作流程。)