将肉沫里加入盐、（鸡精）、白胡椒粉、料酒、少许水和切碎的姜粒抓匀放置；茄子滚刀切小块；蒜切成小颗。
油热后倒入肉沫翻炒，七成熟放入蒜粒翻炒，再放入豆瓣酱炒香后，放入茄块，加些老抽和生抽，将茄块炒软后，可以加一点水焖煮一会再大火收汁。
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牙塔
