香辣牛肉酱

除了辣椒面以外的材料洗净晾干
材料克数不是绝对的，喜欢什么都可以多放
我这个炒出来一大锅，大家可以减半或者1/3都行

粗辣椒面如右图这种就可以

肉切成1厘米左右肉丁
都用里脊肉，比较嫩
牛肉、猪肉都可以

炸香油
锅内倒油，洋葱、大葱、香菜切段下油锅炸
中小火，炸至如图这样，边缘干黄捞出
炸过的洋葱我一般就做卤肉饭用了

接下来就简单啦，依次把碎末状的材料进油锅里炒就可以了。
先放肉丁，油一定要多，要莫过肉丁，这一步是炸肉，不是炒。所以要有耐心，肉丁要炸到稍微干一些，缩小，并变色。有泡沫也没关系，正常的。炸到如图微干状态。

肉炸好之后依次加入鲜辣椒碎、蒜末、粗辣椒面、豆豉。炒到如图这种状态，加生抽、蚝油、鸡精、糖、自己磨的花椒面（或者13香也行）翻炒均匀。盐放在最后，尝一下，觉得淡了再一点一点加。

调料放完煮三四分钟后加入熟花生碎、熟芝麻搅拌均匀就OK可以放凉准备装瓶啦。
期间可以一直添加油，觉得油少了就加。

瓶子洗干净倒扣在烤箱架上，烤箱90度左右烘干。
酱彻底晾后装瓶密封。

装好可以先倒扣，据说能增加保质期。然后冷藏存放。

夹馒头绝了，拌面、拌米饭也都行。