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奶油卷

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一枚小兔的厨房  一枚小兔
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用料  

鸡蛋 5个
玉米油 50毫升
牛奶 50毫升
低筋面粉 50克
糖 45克
玉米淀粉 5克
柠檬汁 几滴
奶油 200毫升
糖 20克

奶油卷的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离，蛋清保鲜。
    玉米油+牛奶乳化后筛入面粉，z字搅拌无干粉后，加入蛋黄z字搅拌顺滑
    预热烤箱150℃

  2. 蛋清滴入柠檬汁，分3次加糖，最后一次加糖的时候加入玉米淀粉打至小尖角

  3. 蛋清蛋黄混合（切拌/翻拌）倒入烤盘

  4. 烤箱150-25分钟+165-5分钟 （图片温度135+150 不够，下次再调整

  5. 出锅震出热气，拎着油纸放烤网上晾
    同时开始打奶油，晾至温热时，抹奶油，1/3处多挤

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该菜谱发布于 2023-11-09 20:11:49
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