奥利奥巧克力雷神欧包
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人做过这道菜
小蒜頭
波兰种法，水量有加大，揉面过程记得预留水量！
出炉后的面包超级软。小孩喜欢奶香味重的，所以增加了炼奶成分。
菜谱高筋面粉：先锋
成品13个
出炉后的面包超级软。小孩喜欢奶香味重的，所以增加了炼奶成分。
菜谱高筋面粉：先锋
成品13个
用料
| 波兰种: | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100毫升 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 白砂糖 | 55克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蛋液 | 42克 |
| 盐 | 4克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 冰牛奶 | 148毫升 |
| 冰水 | 76毫升 |
| 炼奶 | 27克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
| 纯可可块 | 适量 |
| 墨西哥酱： | |
| 黄油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
奥利奥巧克力雷神欧包的做法
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波兰种提前一晚制作，所有材料拌匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，隔夜发酵。
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所有主面团材料➕波兰种面团，除黄油以外，所有粉类都倒入搅拌桶里
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把蛋液和冰牛奶、冰水加入，厨师机低速混合成团后转中速，搅打至出现后膜
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加入软化的黄油，低速混合到黄油被面团吸收
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至手套膜出现，熟练的话基本看面团状态就可以，或者用手提面团，能扯长大概30厘米左右，千万别打过了哈
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把面团叠圆，28度左右发酵
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注意保持湿度，发酵到原来的2倍左右大小
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分割成每个80克每个左右，滚圆松弛20分钟
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准备奥利奥饼干碎和纯可可巧克力块
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把松弛完成的面团压扁排气，擀开，包去4块可可巧克力，底部捏紧
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顶部沾水滚一圈奥利奥饼干碎后放入模具里，35度左右发酵
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发酵至模具顶部，挤上墨西哥酱，烤箱上下火200度预热10分钟
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转上下火180度，烤箱下层放入，烤20-25分钟左右出炉
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出炉放凉即可装袋。
